FSSC 22000 標(biāo)準(zhǔn)講解及內(nèi)審員培訓(xùn)

課程簡介：

新食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)- ISO 22000:2005已于2005年9月1日由國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Organization for Standardization，簡稱ISO）正式發(fā)布。 此新標(biāo)準(zhǔn)旨在避免食品供應(yīng)鏈中薄弱環(huán)節(jié)的產(chǎn)生，統(tǒng)一目前眾多混亂的各國食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，并將適用于從農(nóng)場到餐桌整個食品供應(yīng)鏈涉及所有與食品有關(guān)的一系列組織（如飼料行業(yè)/食品初加工及加工行業(yè)/食品配送儲存行業(yè)/餐飲行業(yè)/超市及零售商/食品機(jī)械行業(yè)/食品包裝材料行業(yè)/食品清潔消毒劑生產(chǎn)行業(yè)/食品服務(wù)商行業(yè)如清潔消毒服務(wù)及蟲害控制服務(wù)/食品添加劑等等）。此標(biāo)準(zhǔn)整合了ISO9001:2000/HACCP/GMP/GHP/GAP/GLP等要求，對食品安全管理提出了新的挑戰(zhàn)，同時也為食品行業(yè)的企業(yè)打開了國際市場的大門并促進(jìn)了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

課程目標(biāo)：

? 熟悉ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)的要求及在食品企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用；

? 了解ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)和ISO 9001/HACCP等標(biāo)準(zhǔn)的異同點(diǎn)；

? 理解ISO 22000：2005審核及注冊過程，了解如何準(zhǔn)備、執(zhí)行和完成審核；

? 掌握內(nèi)審員必備的知識和技巧－會編檢查表，會審，會記，會開不符合報告。

課程大綱：

一、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識

? 食品安全風(fēng)險與危害的概念及關(guān)系

? 食品安全的現(xiàn)狀與將來

? ISO22000產(chǎn)生的背景與要求

? ISO22000與ISO9000/HACCP等的關(guān)系

? ISO22000對企業(yè)今后的影響

二、ISO 22000標(biāo)準(zhǔn)條文介紹

? 食品安全管理體系

? 管理職責(zé)

? 資源管理

? 安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn)

? 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗(yàn)證和改進(jìn)

? ISO 22000與 ISO 9001及HACCP的異同點(diǎn)

三、審核技巧

? 審核的基本概念

? 有關(guān)審核的14個定義

? 有關(guān)審核的2項(xiàng)原則

? 案例：事實(shí)還是推理

四、審核的分類

? 按審核對象分

? 按審核方分

? 按審核范圍分

五、管理體系審核的一般步驟

? 第一方審核

? 第二方審核

? 第三方審核

六、內(nèi)部審核策劃

? 年度審核計(jì)劃及審核實(shí)施計(jì)劃

? 審核計(jì)劃編制竅門

? 建立審核小組

? 編制檢查表

? 檢查表編制竅門

? 資料準(zhǔn)備

? 審核通知

七、內(nèi)部審核實(shí)施

? 首次會議

? 現(xiàn)場審核

? 審核證據(jù)收集

? 審核技巧

? 聆聽、驗(yàn)證、觀察、時間管理

? 典型情況應(yīng)對技巧

? 抽樣技巧

? 現(xiàn)場審核控制

? 審核記錄

? 審核小竅門

? 成功審核的要點(diǎn)

? 不合格項(xiàng)報告

? 審核組會議

? 末次會議

? 內(nèi)部審核報告

? 報告內(nèi)容

? 審核過程描述

? 內(nèi)部審核結(jié)論

? 跟蹤審核

? 內(nèi)審員

? 審核組長審核員任務(wù)

? 審核員資格

八、案例分析

? 審核實(shí)施計(jì)劃

? 檢查表編制

? 首次會議

? 審核實(shí)施

? 審核記錄

? 不符合項(xiàng)描述

? 糾正措施和跟蹤驗(yàn)證

九、考試（2H）

授課形式：

知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風(fēng)暴、強(qiáng)調(diào)學(xué)員參與。